Postura si presiunea corporala, importanta sau nu?Evaluare 3D

Denumita si sub numele de baropodometrie, ea este o soluție foarte des intalnita si totodata folositoare pentru a preveni problemele de mers și postură.

Tălpile suportă greutatea corpului, susținându-te zilnic în timp ce stai, mergi, alergi sau faci diferite mișcări, bruste sau mai putin bruste. Pare banal, dar modul in care calci iti poate influenta sanatatea, spre bine sau nu.

Dacă te uiți la perecheile tale de incaltari, s-ar putea să observi că talpa este tocită diferit la stângul și la dreptul sau că anumite zone par mai uzate. Pentru a corecta asimetriile sau deficiențele, există diferite testari moderne care măsoară exact cum calci și cum îți afectează asta postura, iar baropodometria este una dintre ele.

Baropodometria este o metodă ce are la bază captarea zonelor de presiune maximă şi minimă, prin folosirea unor senzori de presiune şi amplificatori, obţinând baropodograma electronică; aceasta este o reprezentare grafică a plantei piciorului, care este redată cu ajutorul izobarelor plantare, cromatic şi cifric, în timp real; – testarea se poate realiza cu subiectul în poziţie imobilă (în ortostatism) sau în mişcare (mers).

Aceasta evaluare poate fi facuta de orice persoana, incepand chiar de la varste fragede, cand se definitiveaza dezvoltarea mersului. Se recomanda aceasta evaluare pentru a putea depista sau prevenii anumite probleme.

De ce să-ți faci o asemenea evaluare?

Asimetriile plantare pot provoca dureri și apariția sau agravarea unor probleme de sănătate la nivelul picioarelor sau chiar al coloanei vertebrale. Analiza baropodometrică permite stabilirea unui diagnostic precis și a unui tratament potrivit.

Astfel, persoanele cu anumite deficiențe sau asimetrii le pot corecta, ameliorând durerile. În cazul copiilor, se pot preveni diferite complicații la nivelul aparatului locomotor, la maturitate. Sportivii se pot feri de accidentări uzuale provocate de călcatul incorect sau de afecțiuni la care sunt predispuși, ca de exemplu entorsele. Mai sunt și alte situații în care baropodometria este binevenită.

Pe langa aceasta investigatie se va mai evalua si postura corpului si a coloanei in format 3D, unde vom putea determina daca exista diferente intre membre sau o postura incorecta.

Te așteptăm la Nutrifactory Studio pentru o evaluare corporala 3D completa si să descoperi cele mai bune soluții pentru organismul tau!

Ai glicemia crescuta? Iata 5 alimente care regleaza nivelul zaharului.

  1. Avocado – este un aliment foarte bogat in grasimi monosaturate care impedica eliberarea zaharurilor in fluxul sanguin. Totodata contine beta-stosterol, compus care amelioreaza infamatiile din corp si febra musculara de dupa un antrenament mai solicitant.
  2. Citricele – conform celor mai recente studii facute, majoritatea diabeticilor sufera de carenta de vit. C, asa ca, citricele bogate in antioxidanti sunt o idee foarte buna pentru o gustare complexa, sanatoasa, rapida si sa nu mai spunem ca ne ajuta sa ne si hidratam. Portocalele, lamaile si grepfrutul au proprietati asemanatoare cu insulina, fiind benefice pentru cei care au probleme cu diabet de tip 2.
  3. Scortisoara – ajuta la slabire, reduce rezistenta la insulina si scade nivelul colesterolului rau din organism.
  4. Semintele de chia – au proprietati antiinflamatorii si regleaza nivelul de colesterol. Totodata sunt foarte bogate in fibre, acid folic, fier si magneziu, minerale cu rol esential in echilibrul nivelului de zahar in sange.
  5. Uleiul de masline – in special cel presat la rece ( 0,2-0,6 %) este bogat in grasimi sanatoase, care impiedica acumularea grasimii viscerale, dar care reduce si rezistenta la insulina. Datorita antioxidantului puternic, oleocanthal, uleiul de masline reduce de asemenea inflamatia, una dintre cauzele principale ale diabetului zaharat.

Celulita, un subiect TABU

Celulita este tratată ca un subiect tabu, care face ca obrajii doamnelor sau domnișoarelor să ia foc atunci când această problemă delicata este adusă în prin plan.  Însă pentru o femeie modernă, cu o minte deschisă, celulita nu trebuie să fie tratată decât ca o simplă problemă care trebuie rezolvată. Tocmai de aceea, noi vă oferim răspunsul la cele mai frecvente întrebări legate de celulită.

Ce este de fapt celulita?

Celulita oferta pielii un aspect cum zic multi ” coaja de portocala ” și este cauzată de modificari în structura țesutului conjunctiv si totodata a celulelor adipoase. Când celulele adipoase de sub piele isi modifica structura si automat se maresc împing în țesutul conjunctiv, iar suprafața pielii incepe sa arate ca niste umflaturi,denivelari,grupite sau cum vrei tu sa-i spui. O mare parte din celulita apare pe abdomen, picioare, solduri, coapse si chiar si pe spate. Din punct de vedere medical, ea reprezintă de fapt un dezechilibru apărut între nivelul de estrogeni şi progesteron sau o maladie a țesutului adipos.

Cum apare celulita?

Dezvoltarea celulitei are un cumul de factori cum ar fi: genul,varsta, stilul de viata, hormonii, nivelul de stres. C-am asta reiese din studiile aprofundate pe acest subiect, insa cauza principala inca nu a fost stabilita.

Celulita nu tine cont de regula greutatii, nu doar persoanele cu kilograme in plus au celulita, gasim o multime de cazuri de persoane cu greutatea normala sau chiar si slabe care au din pacate celulita.

De cate tipuri este celulita?

Cell Meter – diagnosticare celulită la NUTRIFACTORY STUDIO

În lupta cu celulita primul și poate unul dintre cei mai importanți pași il constituie diagnosticarea corectă a tipului de celulită. Este un element esențial, în funcție de care se poate stabili ulterior tipul de tratamente și terapii de utilizat pentru eradicarea celulitei. Cel mai modern și eficient aparat cu care se poate realiza diagnosticarea corectă il gasiti acum si la NUTRIFACTORY STUDIO. Mai exact, este vorba de un sistem senzorial de detectare a aspectelor termice ale celulitei, ce functioneaza pe un dublu principiu: diagnosticare la caldura imbinat cu efectul de unduire (“ripple effect”) la un super pret de doar 40ron consultatia.

Celulita poate fi de 3 feluli: celulita adipoasa, celulita edematoasa, celulita fibroasa.

Pe aceasta tema vom discuta cu o alta ocazie, despre fiecare fel de celulita.

Cum poti scapa de aceasta problema ?

Nu exista garantia ca vei putea scapa definitiv de celulita, deoarece structura tesuturilor se pot modifica frecvent.Cu toate astea poti foarte bine sa ameliorezi aspectul pielii, prin diferite metode terapeutice, care sunt din ce in ce mai cautate, prin schimbarea stilului de viata, unul din pionii principali.

  1. Schimba-ti stilul de viata!
  • Un stil de viata echilibrat ajuta nu doar la combaterea celulitei, tine doctorul departe :). O alimentatie sanatoasa, fara cantitati mari de zahar, carbohidrati rafinati, bogata in vitamine, minerale, fibre contribuie la o buna functionare a organismului. Ca si cum ti-ai cumparat o masina si nu ai grija de ea, automat, in timp vor aparea si problemele.
  • Nu uita de miscare! Exercițiile fizice indiferent ca te duci la sala sau nu, te va ajuta sa-ti dezvolti musculatura si automat pielea va devenii mai ferma. Deci sportul sau miscarea cum vrei sa-i spui ajuta la ameliorarea celulitei.
  • Diferentele constante de greutate ( in special cand te ingrasi) creste riscul de a face celulita. Renunta la dietele yo-yo sau de infometare, prin care slabesti brusc intr-un timp foarte scurt, tine minte, kilogramele vor revenii si cu putin noroc poate vor mai venii si cu cativa prieteni, tot kilograme, asadar cauta-ti un specialist in nutritie oricare ar fi el.

2. Metode terapeutice

  • Masajul anticelulitic, este acel tip de masaj responsabil cu imbunatatirea aspectului pielii si remodelarea tesutului adipos, prin presiune exercitata asupra zonelor in cauza, el determina uniformizarea pielii pe termen scurt, acolo unde a aparut celulita
  • Electrostimularea  această metodă tonifică pielea și reduce volumul de grăsime și celulita prin stimularea musculaturii.


Postul intermitent sau Intermittent fasting ( IF )

In ultima perioada de timp am primit foarte multe intrebari legat de postul intermitent care incontinuare este in trend mai ales in domeniul fitness-ului. Asa ca m-am decis sa scriu cateva randuri despre el si la ce este bun sau nu… 🙂

In primul si primul rand haideti sa vedem ce este de fapt acest INTERMITTENT FASTING ( IF ) pe scurs si pe intelesul tuturor – postul intermitent este o modalitate de alimentatie care limiteaza un anumit interval de timp consumul de alimente. Practic, este o noțiune care desemnează timpii de abstinență a caloriilor (până la 28% din consumul zilnic de kcal) timp de 16 până la 24 de ore cu balansarea aportului normal de alimente timp de 8 până la 24 de ore.

Pilonul de baza al acestui post intermitent este reducerea consumului de calorii, ceea ce duce la reducerea grasimii corporale si a kilogramelor. Unul dintre avantajele IF este și faptul că, din multele cercetari facute se confirmă efectele sale asupra sănătății.

Expertii spun ca postul intermitent imbunatateste diverse trasaturi metabolice, importante pentru sanatatea creierului. Printre acestea se afla reducerea stresului oxidativ, scaderea inflamatiei si reducerea nivelului glucozei din sange si a rezistentei la insulina.

Unele studii au aratat ca postul intermitent creste nivelul unui hormon din creier, numit BDNF (factor neurotrofic derivat din creier), iar deficienta acestui hormon a fost implicata in depresie si in alte probleme ale creierului.

Tipurile de post intermitent diferă în funcție de cât de lungă poate fi perioada de post și tot odata de frecvența în care nu vă alimentați. Mai jos voi explica 3 tipuri de IF.

  1. 16/8 – postul intermitent de 16 ore

16/8 este metoda prin care în fiecare zi timp de 16 ore nu mâncați practic nimic, iar în fereastra de 8 ore puteți mânca 2,4 sau mai multe mese. Această metodă este cunoscută și sub numele de Leangains protocol. Practic, tii o dietă de 16/8 înseamnă să renunțați la micul dejun, iar ultima masă va fi masa de seară. Exemplu- nu vei mai mânca după ora 20.00 seara iar următoarea masă va fi a doua zi la prânz la ora 12.00. 

În perioada când nu mâncați este important să consumați suficiente lichide pentru a vă hidrata foarte bine organismul. Este permisa -apa sicafeaua neîndulcita. Pentru a obține rezultate mai rapid si mai de calitate, ar fi bine ca în meniul vostru să adăugați mai multe legume, fructe și alimente sănătoase.

2. Eat-stop-eat – abținere de la mâncare, o dată sau de două ori pe săptămână

Eat-stop-eat, este un tip de dietă pentru un interval de 24 de ore, o zi sau două pe săptămână. Acest tip de post intermitent a fost foarte popular în ultimii ani datorită expertului în fitness Brad Pilon.

Regimul eat-stop-eat este un stil de post în care nu mâncați din prima seară până a doua zi seara. Desigur, puteți ține acest post de dimineața până a doua zi dimineața sau începând de la prânz până a doua zi la prânz. Scopul este de a rezista 24 de ore fără alimente ( mai pe scurt post negru ). Sunt permise doar cafea si apa . Dacă vreți să slăbiți, este important ca atunci când nu țineți post să mâncați exact ca și cum nu ați fi la dietă. Dar atenție, aveți grijă să aveți o alimentație sănătoasă și echilibrată.

3. The Warrior Diet

Dieta războinicului, a fost creata de Orim Hofmeler, este un alt tip de post intermitent într-un raport de 20/4. Se postește timp de 20 de ore, iar în fereastra de 4 ore puteți mânca. Obiectivul dietei războinicului este de a crește sistemul nervos simpatic care ajută la stimularea lipolizei și la accelerarea metabolismului.  În schimb, în timpul ferestrei de 4 ore când puteți mânca se activează sistemul nervos parasimpatic, care ajută la creșterea absorbției de glucoză și regenerare.

Beneficiile IF asupra sanatatii :

  • cum am scris si mai sus IF ajuta la scaterea greutatii si a grasimii corporale; Unele studii sustin ca IF ajuta chiar si la accelerarea metabolismului, acest lucru se întâmplă datorită creșterii nivelurilor de noradrenalină.
  • IF ajuta la reglarea zaharului in sange si tot odata reduce rezistenta la insulina.De asemenea, unele studii a demonstrat că limitarea aportului de calorii sub formă de post intermitent 16/8  duc la scăderea rezistenței la insulină.

Reducerea rezistenței la insulină poate crește sensibilitatea organismului la insulină, permițându-i să transporte în mod eficient glucoza din fluxul sanguin către celule. Împreună cu scăderea nivelului de zahăr din sânge, organismul poate regla nivelul zahărului în timpul postului și astfel poate lupta eficient cu creșterea și scăderea acestuia. 

  • postul intermitent lupta importiva inflamatiilor

Pentru cine este potrivit postul intermitent?

  • Nu aveți timp pentru mese regulate
  • Aveți un apetit crescut
  • Vreți să slăbiți rapid și să scăpați de grăsimea corporală, dar să vă păstrați masa musculară

Pentru cine nu este potrivit postul intermitent?

Postul intermitent nu este recomandat copiilor, adolescenților, persoanelor mai în vârstă și persoanelor subponderale.  Înainte de a începe postul intermitent ar trebui să se consulte cu medicul: pacienții bolnavi de diabet sau insuficiență cardiacă și persoanele care folosesc în mod regulat medicamente pentru tensiune arterială.

surse:

 Barnosky AR, Hooddy KK, Unterman TG, Varady KA – Intermittent fasting vs daily calorie restriction for type 2 diabetes prevention: a review of human findings.

In Young Choi, Laura Piccio, Patra Childress, Bryan Bollman, Arko Shosh, Sebastian Brandhorst, Korge Suarey, Andreas Michalsen, Anne H. Cross, Todd. E. Morgan, Min Wei, Friedemann Paul, Markus Bock, Valter D. Longo –  Diet mimicking fasting promotes regeneration and reduces autoimmunity and multiple sclerosis symptoms

 Aksungar FB, Topkaya AE, Akylidiz M – Interleukin-6, C-reactive protein and biochemical parameters during prolonged intermittent fasting. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17374948

Bhutani S, Klempel MC, Berger RA, Varady KA – Improvements in coronary heart disease risk indicators by alternate-day fasting involve adipose tissue modulations. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20300080

Beleslin B, Ciric J, Zarkovic M, Vujovic S, Trbojevic B, Drezgic M – [The effects of three-week fasting diet on blood pressure, lipid profile and glucoregulation in extremely obese patients]. –  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17929537

] Benjamin D. Horne, Heide T. May, Jeffrey L. Anderson, Abdallah G. Kfoury, Beau M. Bailey, Brian S. McClure, Dale G. Renlund, Donald L. Lappé, John F. Carlquist, Patrick W. Fisher, Robert R. Pearson, Tami L. Bair, Ted D. Adams, Joseph B. Muhlestein – Usefulness of Routine Periodic Fasting to Lower Risk of Coronary Artery Disease among Patients Undergoing Coronary Angiography –  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2572991/

 Zauner C, Schneeweiss B, Kranz A, Madl C, Ratheiser K, Kramer L, Roth E, Schneider B, Lenz K – Resting energy expenditure in short-term starvation is increased as a result of an increase in serum norepinephrine. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10837292

 Tinsley Gm, La Bounty PM – Effects of intermittent fasting on body composition and clinical health markers in humans. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26374764

] Varady KA – Intermittent versus daily calorie restriction: which diet regimen is more effective for weight loss? –  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21410865

 Lanzi R, Luzi L, Caumo A? Andreotti AC, Manzoni MF, Malighetti ME, Sereni LP, Pontiroli AE – Elevated insulin levels contribute to the reduced growth hormone (GH) response to GH-releasing hormone in obese subjects. –

[26] Juul A, Jorgensen JO, Christiansen JS, Muller J, Skakkeboek NE – Metabolic effects of GH: a rationale for continued GH treatment of GH-deficient adults after cessation of linear growth. –

 Moller N, Jorgensen JO, Abildgard N, Orskov L, Schmitz O, Christiansen JS –  Effects of growth hormone on glucose metabolism. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1806481

 Rasmussen MH – Obesity, growth hormone and weight loss. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19723558

Sunt buni sau nu indulcitorii artificiali ?

Corpul uman si, in special creierul, a fost proiectat sa foloseasca rezervele de zahar din sange in beneficiul sau. Fara zahar, nu ar fi viata cu siguranta. Pentru a functiona insa optim, corpul uman are nevoie de o anumita cantitate de zahar, care variaza intre 0.70 si 1.10 g/l. 

Indulcitorii artificiali sunt substante chimice sau compusi naturali care asigura alimentelor gustul dulce fara a transmite organismului un numar ridicat de kcal. Deoarece inlocuitorii au gust mai intens decat zaharul este suficient sa utilizati o cantitate mica pentru a obtine acelasi rezultat. 

Produsele alimentare care au in compozitie indulcitori artificiali au mai putine calorii decat cele cu zahar, din aceasta cauza deseori sunt recomandate in timpul dietelor pentru slabit sau pentru mentinerea greutatii corporale

Pacientii cu diabet zaharat pot utiliza indulcitorii artificiale deoarece acestia asigura alimentelor gustul dulce, fara sa creasca nivelul zaharului din sange. Totodata, este bine de stiut ca unele alimente (prajituri, biscuiti, ciocolata), pe a caror eticheta apare informatia “fara zahar”, pot contine indulcitori precum sorbitol sau manitol care contin un numar mare de calorii, favorizand cresterea in greutate si nivelul de zahar din sange. 

Ca un mijloc pentru a ajuta la reduce epidemia de obezitate, mici modificări dietetice pentru a preveni cresterea in greutate la copii și adolescenți au fost încurajate. Indulcitorii artificiali au castigat atentia ca instrumente dietetice care oferă un gust dulce, fără plus de energie derivată din alimente și băuturi care conțin zaharuri calorice, și, astfel, poate ajuta la planul de pierdere in greutate aderenta. O întrebare cheie este dacă înlocuirea produselor îndulcite cu zahăr, cu cei care conțin îndulcitori artificiali este cu adevărat benefică.

Din moment ce au fost aprobate de FDA, îndulcitorii artificiali și beneficiile lor asupra sanatatii metabolice au fost chestionați. O asociere intre aportul îndulcitor artificial și creștere în greutate a fost observată pentru prima dată în studiile epidemiologice cu adulți. Mai multe tipuri de studii largescale, inclusiv National de Sanatate si Nutritie ancheta de examinare (NHANES) si Heart Study San Antonio, s-au arătat o asociere pozitivă între utilizarea îndulcitor artificial și creșteri în greutate și / sau IMC. Alte studii de cohorta mari, prospectiv la adulti au aratat asocieri intre aportul artificial îndulcitor și incidența sindromului metabolic și a componentelor sale, inclusiv circumferința taliei, a tensiunii arteriale și a glucozei din sânge pe nemâncate. Unele studii la adulți au demonstrat legături între consumul de artificial îndulcitor și rezistența la insulină, incidența diabetului de tip 2, și controlul slab al glucozei la pacienții cu diabet zaharat de pre-existente, în timp ce altele au gasit nici o asociere cu o incidenta diabetului sau a controlului glicemiei.

      Efectele benefice ale indulcitori artificiali s-au arătat la adulți, precum și. De exemplu, asistente medicale de sanatate Studiul II gasit a scazut o crestere in greutate in randul adultilor care au consumat băuturi artificial îndulcit. Studii mai important, randomizat, controlat la adulti au demonstrat rezultate ușor benefice ale utilizării îndulcitor artificial, inclusiv scăderea în greutate recastige dupa dieta, si greutate de stabilitate sau de pierdere in greutate minima pe termen scurt in comparatie cu suplimentarea calorica-îndulcitor. Ca răspuns la aceste date contradictorii, s-au efectuat mai multe comentarii. Consensul la începutul anilor 1990 a fost faptul că îndulcitorii artificiali nu a fost gasit pentru a creste in greutate la om. Mecanismul de acțiune al îndulcitorii artificiali  sunt mecanisme comportamentale multiple care au fost propuse pentru a explica asocierea epidemiologica dintre utilizarea îndulcitor artificial și creștere în greutate. S-a sugerat că disocierea senzația de gust dulce din aportul caloric poate promova poftei de mâncare, ceea ce duce la un consum mai mare de alimente și creșterea în greutate. În plus, creșterea consumului de indulcitori caloric adăugat a fost asociat cu o calitate mai scăzută la copii dieta, probabil prin alterarea gustului preferințelor față de alimente îndulcite în loc de mai multe alimente sanatoase, cum ar fi fructele și legumele; acest mecanism ar putea aplica îndulcitori artificiali, de asemenea.
Noi date de la oameni și la modele animale au furnizat dovezi convingătoare că îndulcitorii artificiali joacă un rol activ în tractul gastro-intestinal, oferind astfel o explicatie mecanicista pentru efectele metabolice observate.

Cat de daunatori sunt pentru organism inlocuitorii de zahar?

In primul rand va trebui sa mentionez ca indulcitorii artificiali au si niste parti bune care merita mentionate:

  • au un continut foarte scazut de calorii si este necesara o cantitate mult mai scazuta intrucat au o capacitate de indulcire mult mai ridicata decat zaharul conventional.
  • indulcitorii artificiali reprezinta, asa cum am mentionat si mai sus, o alternativa de indulcire pentru diabetici.
  • spre deosebire de zahar, indulcitorii artificiali nu conduc la aparitia cariilor. Cu toate acestea, in ciuda anumitor beneficii, o serie dintre acesti indulcitori artificiali creeaza multe pagube organismului nostru.

Siropul de porumb

Este creat prin procesul de adaugare a enzimelor in faina de porumb pentru a crea acest sirop, care in consecinta se va descompune in glucoza. Continutul de glucoza se poate situa oriunde intre 20 si 98% din cantitatea acestui sirop.

Desi siropul de porumb nu este daunator pentru organism la baza sa (este greu de zis avand in vedere ca pe piata gasesti in general numai siropul de porumb cu continut ridicat de fructoza), nivelurile necunoscute de glucoza si in cantitati potential ridicate ar putea reprezenta un motiv de ingrjorare. Consumand aceste niveluri peste normal de ridicate ale continutului de glucoza, un individ poate deveni prediabetic sau chiar diabetic.

Zaharina – E954

Zaharina este mai dulce cam de 300 de ori decat zaharul si are un continut caloric foarte scazut. Este unul dintre cele mai vechi indulcitoare, fiind creata la sfarsitul secolului al 19-lea. Zaharina este o sulfonamida, ceea ce inseamna ca poate crea reactii alergice celor care sunt alergici la medicamente care contin sulfa. In anii ’70 au fost intreprinse studii ale efectelor zaharinei asupra soarecilor de laborator si s-a descoperit ca aceasta a determinat cresterea ratelor de cancer de vezica urinara.

In S.U.A., zaharina a tot fost scoasa si permisa in consum, iar in 2010 s-a decis scoaterea ei de pe listele substantelor nocive.

Pana in ziua de astazi insa, nu s-a dovedit o legatura clara intre cancerul de vezica si zaharina in cazul oamenilor. Doza permisa de zaharina zilnic este de 5 mg/kilogram corp.

Care sunt efectele negative?

Un  aspect negativ legat de folosirea zaharinei este posibilitatea de a declansa reactii alergice. Alergiile sunt provocate de sulfonamide si pot include dureri de cap, dificultati de respiratie, eruptii cutanate si diaree
Inca se fac cercetari privind relatia dintre consumul de zaharina si manifestari de tipul iritabilitatii si distrofiei musculare.

Sucraloza – E955

Acest indulcitor (cunoscut ca E955) este unul nou pe piata si este de 600 de ori mai dulce decat zaharul, de doua ori mai dulce ca zaharina si de trei ori mai dulce ca aspartamul. Promovata pe piata ca fiind un indulcitor obtinut din zahar, sucraloza are la baza zaharul, insa formula sa chimica este modificata atat de mult incat nu mai este deloc zahar in compozitia ei. Si in cazul sucralozei exista controverse, crezandu-se ca poate cauza unele tulburari gastrointestinale sau iritatii ale pielii. Acestea insa nu au fost demonstrate stiintific.

Care sunt efectele negative?
Controversele in jurul acestui indulcitor artificial pornesc de la faptul ca sucraloza a fost descoperita in timpul procesului de creare a unui insecticid. Sucraloza contine un numar ridicat de calorii, dar pentru ca este de 600 de ori mai dulce decat zaharul, sunt necesare cantitati foarte mici pentru a obtine gustul dulce, dorit.
Clorul este considerat a fi cea mai periculoasa componenta a sucralozei.

In teorie indulcitorii artificiali ar trebui să ajute la reducerea nivelului de zahăr din sânge, dar studii recente arată că aceste produse au în realitate efectul opus.

Cercetarea a fost realizată atât pe cobai cât şi pe oameni, de experţi de la Weizmann Institute of Science din Israel.

Ei au observat că îndulcitorii afectează flora microbiană din intestine şi astfel duce la o intoleranţă a organismului la glucoză. Aceasta este prima tulburare metabolică înainte de apariţia diabetului

Cu ce putem inlocuii indulcitori artificiali ??

Siropul de Stevie 

Este din ce in ce mai laudat pentru ca are indice glicemic foarte mic si zero calorii. Este extras din frunzele plantei Stevia originara din Brazilia si este de 300 de ori mai dulce decat zaharul. Este foarte folosit in Japonia ca indulcitor natural dar a capatat popularitate in multe tari occidentale. Il gasesti sub forma de sirop sau pudra, cea din urma fiind potrivita pentru prajituri. Nu numai ca este potivit in dieta diabeticiolor si a celor care se lupta cu obezitatea, dar studiile au dovedit ca are puterea sa trateze si hipertensiunea, problemele dentare, problemele digestive, acneea sau raceala. Un studiu facut in 1985 arata, insa, ca stevia este un potential pericol pentru ca poate provoca probleme genetice.


Mierea 

Mierea este un aliment dulce, lichid siropos produs natural de catre albine ca hrana pentru ele insele. Culoarea aurie si gustul delicios sunt inconfundabile. Dupa ce albinele culeg nectarul de la o floare, il amesteca cu produse chimice din saliva lor pentru a rezulta mierea

Albinele zboara inapoi in stup si-l pastreaza in celulele fagurilor. Excesul de umiditate este inlaturat din miere cu ajutorul aripilor albinelor, pentru ca mierea sa fie gata pentru consum. Rolul si actiunea naturala a albinelor este cu adevarat uimitoare, iar rezultatul este un produs alimentar deosebit: mierea.

In retete, inlocuieste 100g zahar cu 125g miere si redu cantitatea din alte lichide cu cate o lingura pentru fiecare 100g de zahar inlocuit.


Sirop de artar 

Este adesea recomandat in retetele de clatite, prajituri sau biscuiti, dar si pentru inghetate. Are o aroma disctincta si puternica de aceea este greu de asociat cu alte ingrediente. In comparatie cu mierea are mai putine calorii si mai multe minerale (magneziu si zinc). Ai grija, ce cumperi din magazin, pentru ca de multe ori te lasi pacalit de pret. Siropul de artar pur nu e atat de ieftin si nu are in compozitie fructoza sau indulcitori artificiali.

In retete, poti inlocui 100g zahar cu 90ml sirop de artar si sa reduci cu o lingura cantitatea de alte lichide. Ai grija sa setezi si cuptorul la o temperatura mai mica cu cateva grade.



Sirop de agave

Extractul de agave nu e bun numai la tequila, asa cum ai crede. Transformat in sirop, este un indulcitor folosit de pe vremea aztecilor. Este recomandata folosirea lui cu prudenta pentru ca efectul asupra glicemiei este asemanator cu cel al fructozei. Pe langa indulcirea diverselor produse, siropul de agave e recomandat pentru intarirea sistemului imunitar si pentru tratarea inflamatiilor. Poti sa il adaugi in cafea, zahar, cerealele de la micul dejun si chiar la prajituri.

In loc de 100g de zahar poti pune 60 ml sirop de agave, dar trebuie sa reduci cantitatea de lichide (apa sau ulei) din reteta cu 40 de ml pentru fiecare doza de sirop de agave adaugata.

Melasa

Are un indice glicemic mare si de aceea nu este romandata in exces. In plus, are o culoare brun inchis si un gust usor amarui, ceea ce nu permite utilizarea ei in orice fel de reteta. Este ideala in retetele cu cereale, in marinade sau sosuri in care trebuie sa adaugi zahar. Melasa are, insa, un continut bogat de minerale esentiale: magneziu, calciu, fier si cupru, foarte improtante in alimentatie.

  • “Harvard Health” – Formal Eduard ( 2004)
  •  “The American Heart Association” – Institute
  • Williams CL, Strobino BA, Brotanek J. Weight control among obese adolescents: A pilot study. Int J Food Sci Nutr. 2007
  • Guthrie JF, Morton JF. Food sources of added sweeteners in the diets of Americans. J Am Diet Assoc. 2000
  • Benton D. Can artificial sweeteners help control body weight and prevent obesity? Nutr Res Rev. 2005